Type de Menu Servi
Un jour en Gascogne ….le 11 Septembre 2011
SUD OÙ EST-CE ?????
Mises en bouches: -Mini sandwich Polenta et Chanterelles noires,
-Omelette aux cèpes et écume de persillade,
-Bisque de langoustine en cappuccino de noisettes
Côte de Duras
Domaine Haut-Lavigne
“La Miss” 2009
Le Petit Déjeuner Gascon ,
Copeaux de Foie Gras relevé de fleur de sel,
vinaigre balsamique et Huile d’Olives
Montlouis sur Loire
Domaine Jousset
“Trait d’Union” 2009
Tomate Cornue des Andes,
Sardines et Burrata,
Quelques Langoustines dans un bouillon de tomates et Basilic
Bourgogne
Domaine Mikulski
“Chardonnay” 2009
Tronçon de Daurade royal sauvage
rôtie aux beurres noisettes un condiment de Girolles acidulé
Vin de Table du Gard
Domaine de Rapatel
La Grande Signature 2009
Gigot d’Agneau de lait de l’Aveyron, un condiment de Carottes Jaunes et Oseille accompagné d’une purée fine de céleri aux herbes
Languedoc Terrase du Larzac
Mas des Chimères 2008
Madelaine imprimée de Figues acidulé d’un sorbet Pomme vertes
Ukraine
Nectar de Massandra
2007
Contraste autour du Fruit Rouge, Eau de Groseille et un sorbet Fromage Blanc relevé de Pedro Ximenez 1982
Gaillac
Domaine de Trés Cantous
“Mauzac Nature” 2010